Bienvenue dans notre Restaurant

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Côté cuisine

Le produit est maître des choix proposés à la carte, on ne transige pas ni avec la saison ni avec le goût : on cherche à sublimer les saveurs par des alliances ordonnées tout en respectant leurs essences.
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Côté salle

Le temps du repas, on profite d’une salle où cuisine et service sont offerts à la vue de chacun de manière à faire de ce moment un instant de partage et d’échanges.
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Côté humain

Une équipe de professionnels en cuisine et en salle avec qui l’on partage, le temps du repas, une expérience privilégiée.

Notre carte

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Salsifis de Vendel €19

Poutargue – Citron

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Oursins des mers du nord €24

Campari – Pamplemousse

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Pommes de terre Allians €22

Echalotes-Champignons

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Foie gras de canard €28

Légumes de M. Rigault – Consommé de canard

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Saint jacques de Port en Bessin €46

Choux de bruxelles – Menthe

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Ris de veau « Meunière » €44

Carotte – Cresson

Nouveau
Poisson-noirmoutrin
Poissons des côtes de Noirmoutier €52

Topinambour – Epinard – Coques

Nouveau
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Cimier de chevreuil chasse française €49

Céleri – Poire

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Poularde de Culoiseau €42

Truffe noire – Artichaut – Oignons

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Velouté d’oignons de Champagne €22

Truffe noire melanosporum

Citron €13

Marjolaine

Nouveau
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Cèpes… €14
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Mont-Blanc €14

Mandarine

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Menu « Alliance » €95

Menu dégustation en huit temps choisi par le chef.

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Menu « Tentation » €75

Menu découverte en six services élaboré autour de la carte et des produits de saison.

Sauf jour férié
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Menu déjeuner €39

Un repas en quatre temps afin de découvrir le restaurant.

Les associés

Alliance de deux professionnels de la restauration

Curriculum Vitae

  1. En cuisine, Toshitaka Omiya dit « Toshi » est un amoureux de la cuisine française pour laquelle il quitte le Japon en 2001. Son arrivée à Paris se fait sans un mot de français et un guide Michelin en poche. En quinze ans il côtoie et travaille sous les ordres de différents chefs tels Patrick Pignol, Alain Passard, Eric Brieffard, Philippe Legendre et David Toutain. En 2012, il prend la place de chef au restaurant Agapé dans le XVII ème ou il laisse désormais s’exprimer sa créativité.
  2. Côté salle, Shawn Joyeux est un passionné de la restauration. En l’an 2000, il débute au sein d’un restaurant familial puis découvre différents univers, la restauration rapide, collective et traditionelle. C’est en 2005 qu’il ose enfin s’adresser à un restaurant gastronomique, Les Magnolias de Jean Chauvel. Suivent des rencontres qui le mènent à L’Agapé dont il devient le directeur de salle en 2011 et où il rencontre « Toshi ».

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