Bienvenue dans notre Restaurant

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Côté cuisine

Le produit est maître des choix proposés à la carte, on ne transige pas ni avec la saison ni avec le goût : on cherche à sublimer les saveurs par des alliances ordonnées tout en respectant leurs essences.
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Côté salle

Le temps du repas, on profite d’une salle où cuisine et service sont offerts à la vue de chacun de manière à faire de ce moment un instant de partage et d’échanges.
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Côté humain

Une équipe de professionnels en cuisine et en salle avec qui l’on partage, le temps du repas, une expérience privilégiée.

Notre carte

Saint Jacques de Port en Bessin €38

Truffe noire

Oursins des mers du nord €24

Campari – Pamplemousse

Pommes de terre Allians €24

Echalotes-Champignons

Foie gras de canard €29

Légumes de M. Rigault – Consommé de canard

Pigeon du Maine et Loire €39

Carottes – Orange

Poissons des côtes de Noirmoutier €55

Asperges vertes – Coriandre

Nouveau
Filet de boeuf Simmental €36

Salsifis – Anguille fumée

Poularde de Culoiseau €42

Truffe noire – Artichaut – Oignons

Asperges vertes de Roques-Hautes €35

Truffe noire – Oeuf confit

Rouget des côtes vendéennes €36

Chou rouge – Betterave fumée

Nouveau
Chocolat grand cru « Samana » €16

Noix de coco

Nouveau
Parfait noisettes €14

Citron

Mont-Blanc €14

Mandarine

Menu « Alliance » €95

Menu dégustation en huit temps choisi par le chef.

Menu « Tentation » €75

Menu découverte en six services élaboré autour de la carte et des produits de saison.

Sauf jour férié
Menu déjeuner €39

Un repas en quatre temps afin de découvrir le restaurant.

Les associés

Alliance de deux professionnels de la restauration

Curriculum Vitae

  1. En cuisine, Toshitaka Omiya dit « Toshi » est un amoureux de la cuisine française pour laquelle il quitte le Japon en 2001. Son arrivée à Paris se fait sans un mot de français et un guide Michelin en poche. En quinze ans il côtoie et travaille sous les ordres de différents chefs tels Patrick Pignol, Alain Passard, Eric Brieffard, Philippe Legendre et David Toutain. En 2012, il prend la place de chef au restaurant Agapé dans le XVII ème ou il laisse désormais s’exprimer sa créativité.
  2. Côté salle, Shawn Joyeux est un passionné de la restauration. En l’an 2000, il débute au sein d’un restaurant familial puis découvre différents univers, la restauration rapide, collective et traditionelle. C’est en 2005 qu’il ose enfin s’adresser à un restaurant gastronomique, Les Magnolias de Jean Chauvel. Suivent des rencontres qui le mènent à L’Agapé dont il devient le directeur de salle en 2011 et où il rencontre « Toshi ».

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