« La simplicité est la sophistication suprême » - Léonard de Vinci RESERVATION RESERVATION « La simplicité est la sophistication suprême » - Léonard de Vinci RESERVATION « La simplicité est la sophistication suprême » - Léonard de Vinci

au Guide Michelin et au Gault et Millau

null

L'alliance

Le restaurant Alliance, c’est avant tout une belle histoire. Celle d’une complicité aussi percutante qu’évidente entre Toshitaka Omiya, chef japonais originaire d’Osaka, et Shawn Joyeux, virtuose de l’accueil. En novembre 2015, le duo inaugure cette première adresse, dans une rue discrète du 5ème arrondissement, à quelques pas du boulevard Saint-Germain.
null

Le restaurant

Epurée, chaleureuse, avec une touche d’originalité et de poésie : la décoration reflète la cuisine comme l’accueil. La salle, où la cuisine joue l’avant-scène derrière une large baie vitrée, offre un cadre idéal à une représentation qui, si elle se joue chaque jour, est chaque fois différente.
null

La cuisine

Tout en finesse et sans fioritures inutiles, la cuisine de Toshi est instinctive, précise, émouvante. Le Chef décline des produits d’exception et de saison dans des assiettes élégantes, délicates et lisibles, qui reflètent son exigence sur les cuissons et les assaisonnements, ainsi que sa maîtrise de l’équilibre des saveurs et des textures.
Réservation
1F386472-623F-42E4-A826-60A9D43A6517

Toshitaka Omiya

Natif d’Osaka, au Japon, Toshi s’installe à Paris en 2001 et fait son initiation à la cuisine française aux côtés de Joël Robuchon, Alain Passard et Philippe Legendre. De ces grands maîtres, il a appris le secret des jus et des consommés profonds, la force des légumes et l’art subtil de la rôtisserie. Doté d’une sensibilité toute particulière, Toshi compose à l’instinct une pure cuisine d’émotions au plus près des produits.

Menus

Carte Novembre 2021
Réservation

Alliance en images

Réservation