Bienvenue sur le site du restaurant Alliance Paris

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Côté cuisine

Le produit est maître des choix proposés à la carte, on ne transige pas ni avec la saison ni avec le goût : on cherche à sublimer les saveurs par des alliances ordonnées tout en respectant leurs essences.
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Côté salle

Le temps du repas, on profite d’une salle où cuisine et service sont offerts à la vue de chacun de manière à faire de ce moment un instant de partage et d’échanges.
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Côté humain

Une équipe de professionnels en cuisine et en salle avec qui l’on partage, le temps du repas, une expérience privilégiée.

La carte

Nouveau
Chocolat grand cru « Madong » €16

Betterave

Nouveau
Cèpes… €14
Nouveau
Parfait glacé aux noisettes €14

Citron

Pommes de terre “Allians” €26

Echalotes-Champignons

Filet de boeuf Simmental – Anguille fumée – Raifort – Roquette €35

Anguille fumée – Raifort – Roquette

Nouveau
Foie gras de canard €38

Légumes de M. Rigault – Consommé de canard

Huître de la baie de Quiberon €28

Oignons – Citron

Menu “Alliance” €110

Menu dégustation en huit temps choisi par le chef.

Menu “Tentation” €90

Menu découverte en six services élaboré autour de la carte et des produits de saison.

Sauf jour férié
Menu déjeuner €46

Un repas en quatre temps afin de découvrir le restaurant.

Avec la spécialité « Foie gras de canard – Légumes de M. Rigault – Consommé de canard » 66€

Pigeon de Pornic €42

Carottes – Orange

Poissons des côtes de Noirmoutier €55

Pâtissons – Capucine – Safran

Agneau “Rouge de l’Ouest” €39

Aubergines – Olives noires – Ricotta

Langoustines de Loctudy €52

Fenouil – Berce

Les associés

Alliance de deux professionnels de la restauration

Curriculum Vitae

  1. En cuisine, Toshitaka Omiya dit “Toshi” est un amoureux de la cuisine française pour laquelle il quitte le Japon en 2001. Son arrivée à Paris se fait sans un mot de français et un guide Michelin en poche. En quinze ans il côtoie et travaille sous les ordres de différents chefs tels Patrick Pignol, Alain Passard, Eric Briffard, Philippe Legendre et David Toutain. En 2012, il prend la place de chef au restaurant Agapé dans le XVII ème ou il laisse désormais s’exprimer sa créativité.
  2. Côté salle, Shawn Joyeux est un passionné de la restauration. En l’an 2000, il débute au sein d’un restaurant familial puis découvre différents univers, la restauration rapide, collective et traditionelle. C’est en 2005 qu’il ose enfin s’adresser à un restaurant gastronomique, Les Magnolias de Jean Chauvel. Suivent des rencontres qui le mènent à L’Agapé dont il devient le directeur de salle en 2011 et où il rencontre “Toshi”.

Évènements & Presse

Avis de nos clients

  •   Un souper parfait. Une cuisine impeccable qui se mérite encore plus d'une étoile Michelin. Un service sans faille de l'entrée à la sortie. Un sommelier co-propriétaire très intéressant à écouter. Un chef qui sait me faire découvrir des plats succulents. Je recommande sans hésitation. Merci pour la belle soirée!

    thumb Francois A. Jacques
    10/14/2017

      Wonderful from start to finish! Lovely modern ambience and superb food which is very inventive! Great staff.

    thumb Jon Van Der Walt
    9/29/2017

      Un Grand moment de gastronomie et de partage

    thumb Julien Cignetti
    9/12/2017

      Everything was outstanding from the endless 8 courses, to the phenomenal service. The chef chased us outside the restaurant as we were getting into our Taxi just to thank us for dining at his restaurant. Definitely a memorable experience.

    thumb Chris Nguyen
    7/23/2017
  •   Excellent dishes & service ?definitely come back again ??

    thumb Minako Takeshita
    5/28/2017

      Well just getting to the 2nd Michelin star soon

    thumb Chow-Chi Tsang-Ping
    5/13/2017

      Perfectly executed. Would definitely go back

    thumb Sharon Molteni-Golomer
    5/13/2017

      Superbe soirée des plats extraordinaires

    thumb Didier Reigner
    3/25/2017
  •   Belle table... j en garde un joli souvenir.

    thumb Franck Nourisson
    3/09/2017

      Excellence des mets , gde originalité et beaucoup de recherche esthétique! Parfait

    thumb Sylvie Allemandi
    3/04/2017

      Pour une petite etoile gagnee nous en avons plein la tete quand on est chez vous !!! Merci infiniment d'etre vous !!!

    thumb Jean Claude Bruckner
    2/22/2017

      La perfection tout simplement.

    thumb Pépette Lal
    2/16/2017
  •   Sehr schön gewesen! Toller Service! Super Essen!

    thumb Enrique Woest
    2/15/2017

      Great service. I chose this restaurant to celebrate my birthday and it was no mistake, amazing food and perfect wines! Thanks for the great dinner!

    thumb Gabriela Vales
    2/14/2017

      ABSOLUMENT SUPERBE ! Cuisine créative et raffinée, le niveau d'un michelin !

    thumb Marion Barral
    1/17/2017

      Chez Alliance, la perfection s'insinue dans les moindres détails. La salle, feutrée et intime, accueille 28 passagers pour un voyage des sens en petit comité. L'accueil chaleureux de Shawn nous fait décoller dès le choix du vin. Les plats se succèdent ensuite depuis la cuisine ouverte, et nous emmènent de surprise en surprise, de textures en saveurs, nous laissant pantois devant le travail, la créativité, et la passion déployés par le Chef et son équipe. Le service est un ballet millimétré pour que le voyage se déroule tout en douceur, sans aucun heurt...

    thumb Clelia Csch
    12/10/2016
  •   Un vrais délice

    thumb Abdo Mahssoun
    12/05/2016

      Que du bonheur, restau exceptionnel lors de chaque venue, cuisson parfaite, produits topissimes, accord mets vins... J'adore et je ne parle pas de l'accueil ou du Chef...

    thumb Morisson-couderc Isabelle
    10/08/2016

      Une soirée parfaite ! Les plats plus succulent les uns que les autres !

    thumb Marine Mateos
    9/21/2016

      Had an amazing dinner with friends here. The food was inventive and superb and the wine suggestions excellent. Will return on our next trip to enjoy another great dining experience.

    thumb Paul Gambino
    9/10/2016
  •   Une féerie gastronomique, un voyage des papilles, une excellence culinaire, une créativité émouvante et un service d'exception! A découvrir de toute urgence!

    thumb Do Ro
    9/08/2016

      Un voyage gustatif magnifique !

    thumb François François
    9/08/2016

      Une cuisine exquise et inventive, tout en restant claire et compréhensible. Autrement dit, on sait ce qu'on mange mais on ne l'a encore jamais mangé. Un moment délicieux.

    thumb Alban-Lionel Sarvonat
    8/31/2016

      Ambiance sereine et pas guindée, Cuisine divine et aromatique... c'est un détour incontournable pour les papilles curieuses et gourmandes.

    thumb Séverine André-Biron
    8/01/2016
  •   Great place for dinner. Food was excellent, staff very attentive. Well worth a visit!

    thumb Jana Riedel
    7/29/2016

      Très grand moment de plaisir gastronomique, dans un cadre très agréable.

    thumb Etienne A. Schmelzer
    7/18/2016

      Une véritable surprise super accueille une salle au décors épuré qui donne une sensation apaisante une cuisine raffinée inventive et des saveurs surprenante une carte des vins riche et bien équilibrée avec de très bons conseils en somme que du bonheur.

    thumb Michel Laurent
    7/13/2016

      Des gens passionnés et cela se ressent dans l'assiette, magnifique carte des vins! Et des ris de veau... à en donner larme à l'oeil! Je reviendrai !

    thumb Heloise Fa
    4/29/2016
  •   Un restaurant magique pour ceux qui aiment la bonne cuisine, être surpris. Un cocoon culinaire où l'on est choyé.

    thumb Thor Aie
    4/21/2016

      Merci pour ce délicieux moment. Je ne sais pas ce que j'ai préféré tellement tout était bon. Messieurs BRAVO

    thumb Anne-So La Baronne
    4/21/2016

      Super restaurant, le personnel est au petit soin, la nourriture est surprenante et véritablement délicieuse (je vous conseille vivement l'asperge ou/et les pommes de terre, une claque pour vos papilles!) , le cadre est sobre, beau et épuré. Que demander de plus ? Allez-y avant qu'il ne faille attendre 6 mois pour avoir une table ! Encore bravo !

    thumb Billy Bikbok
    4/14/2016

      Délicieux dîner , accords mets vins supers , cuisine raffinée, et un accueil charmant une adresse à retenir

    thumb Catherine Philippe
    4/13/2016
  •   Ummmh que dire... Je suis partagé entre l'envie égoïste de garder pour moi cette adresse extraordinaire et l'envie de la faire découvrir à tous les passionnés d'art culinaire !!! Le chef Toshitaka avoue modestement apprendre la cuisine française... Si tous les chefs maîtrisaient comme lui la France serait une constellation d'étoiles!! Côté salle ,Shawn est fabuleux a l'écoute et joyeux de nous faire découvrir et partager ce grand moment de convivialité dans son établissement ! Passionnés et passionnants ils forment à eux 2 une parfaite équipe ! Le reste de l'équipe est attentionnée et redoutable d'efficacité ! Bravo et à très bientôt

    thumb Pascal Tournier
    2/11/2016

      Extraordinaire un dîner magique ce soir! Un sans faute. Je n'ose pas trop en parler le tout Paris va y courir....Bravo à toute l'équipe!

    thumb Moun Eightdaysaweek
    12/18/2015

      Une entracte de bonheur au paradis de la saveur...

    thumb Lise Bentiti
    12/15/2015

      Un grand voyage gustatif inoubliable. Cadre chic et ambiance zen. Merci pour cette belle soirée.

    thumb Pau Etro
    12/05/2015
  •   Grand moment de gastronomie sans être trop guindé !! Cadre très chaleureux, assiette remarquable, cuisson au top et mariage des saveurs digne d'un grand chef, service très professionnel et carte des vins remarquable. a très vite.

    thumb Olivier LE Franc
    12/04/2015

      Vraiment succulent, plaisir des sens assuré et quel accueil agréable. Nous recommandons aux gourmets qui ont envi de voyager et découvrir des saveurs subtiles. Bravo

    thumb Luc Merlin
    11/27/2015

      Juste génial ! Fin, beau, les patrons super sympa... Allez-y ! Pommes de terre champignons déjà un plat signature !

    thumb Jean-Hervé Sévézen
    11/24/2015

      Gastronomie absolument incroyable. Que de découvertes de saveurs gustatives. Une ambiance très chic et agréable, un personnel au petit soin. Sans superflus, dans la nature même du produits, à la recherche du goût et de l'authenticité.

    thumb Lénie Kritchmar
    11/23/2015

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